Karamell cheesecake

Fryst uppfriskande karamell cheesecake 😍

Ingredienser: 

Till botten: 

• 20 digestivekex
• 75g smör
• 1 tsk sirap

Till fyllningen: 

• 350g färskost
• 2 dl vispgrädde
• 2 dl strösocker
• 1,5 tsk vaniljsocker
• 1 msk kaffe (valfritt)

Till karamellen: 

• 2 dl socker
• 1 msk farinsocker
• 3 dl grädde
• 1,5 tsk vaniljextrakt 
• 1 msk smör
• 2 msk vatten

1. Börja med att krossa kexen smuligt och blanda med smält smöret och sirapen. Tryck ut jämnt i en fodrad springform.
   
2. Lägg in kakbotten i ungen på 175 grader i 5 minuter. Ställ ut och låt sedan svalna.
3. Vispa färskosten tillsammans med sockret och vaniljsockret, tillsätt sedan grädden och fortsätt vispa. Tillsätt kaffet och blanda
4. Bred ut smeten jämnt över botten och ställ in i frysen i minst 2h. 
5. Därefter börjar du med karamellen. Börja med att koka upp sockret med vattnet i cirka 8 minuter med omrörning då och då. 
6. Ta bort kastrullen från värmen och häll i grädden, lite i taget under omrörning. 
7. Blanda i resten av ingredienserna och låt svalna. 
8. Häll över botten och ställ in i frysen, helst över kvällen. 
9. Toppa med valfria saker. 

Kan förvaras i upp till 3 veckor i frysen.